Name: Rehrücken
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 140 g Butter; 6 Stk Eier; 15 g Kakaopulver; 60 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 140 g Zucker; 90 g Butter; 1 Stk Eidotter; 1 TL Kakaopulver; 3 EL Ribiselmarmelade; 1 Schuss Rum; 50 g Kokosöl od. Butter; 140 g Mandelsplitter; 100 g Schokolade

Rehrücken

Ein Klassiker ist dieses Rezept für Rehrücken, probieren Sie es einmal aus!

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 10 502 cal

Zubereitung

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1 1. Vorbereitung: Backrohr auf 160° Umluft vorheizen, Rehrücken-Form befetten und bemehlen. Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
2 2. Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Butter schaumig rühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger, brauner Teig entsteht.
3 3. Teig in die Form geben und anschließend ca. 40 Minuten backen.
4 4. In der Zwischenzeit kann die Creme vorbereitet werden: dazu Butter, Zucker, Dotter, Rum und gesiebten Kakao sehr gut verrühren (auf jeden Fall Mixer verwenden), dieser Vorgang benötigt einige Minuten.
5 5. Fertigen Kuchen horizontal halbieren und zuerst mit Ribiselmarmelade und dann mit der Creme bestreichen.
6 6. Die Schokolade erweichen, Kokosöl oder Butter zu der noch warmen Schokolade geben und gut verrühren. Den Rehrücken damit bestreichen, abschließend mit den Mandelstiften dekorieren.