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Kokosriegel Rezept

Name: Kokosriegel Rezept
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 200 ml Kokosmilch; 60 g Butter; 2 El Zucker; 200 g Kokosraspel; 300 g Zartbitter-Kuchenglasur

Ein Stück vom Paradies zum Selbervernaschen oder Verschenken. Winterblues ade!

40 min gesamt 16 258 cal

Zutaten

16 Port.

200 ml Kokosmilch
60 g Butter
2 El Zucker
200 g Kokosraspel
300 g Zartbitter-Kuchenglasur

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 200 ml Kokosmilch, 60 g Butter (oder Kokosöl) und 2 El Zucker in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen. Von 200 g feinen Kokosraspeln 1 El beiseitestellen. Restliche Kokosraspel unter die heiße Milchmischung heben. Vollständig abkühlen lassen.
2 Ein Schneidebrett mit einem Stück Backpapier belegen. Kokosraspel aufs Backpapier geben und mit geölten Händen zu einer 20 x 15 cm großen Platte formen. Die Raspel gut festdrücken. Kokosplatte mit einem Messer längs halbieren, dann in 2,5 cm breite Riegel schneiden. 1 Std. einfrieren.
3 300 g dunkle Kuchenglasur grob hacken und in einer Schüssel überm heißen Wasserbad schmelzen. Kokosriegel nacheinander in die Glasur geben, mit zwei Gabeln wenden, abtropfen lassen und auf frisches Backpapier setzen. Mit Kokosraspeln bestreuen und trocknen lassen.
4 Am besten in einer Plastikbox im Kühlschrank lagern (so halten sie ca. 5 Tage) oder in Backpapierstreifen verpackt verschenken.