Name: Kürbissuppe mit Schinken-Nuss-Topping Rezept
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Butternuss-Kürbis; 1 weiße Zwiebel; 2 El Öl; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sojasahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 El Kürbiskernöl; 2 El Schinken; 1 Tl Öl; 2 El Haselnusskern; 0.5 Tl Majoran; Pfeffer

Kürbissuppe mit Schinken-Nuss-Topping Rezept

Low-Carb-freundlich und lecker: Kürbis. Nur Hokkaido ist ein No-Go.

50 min gesamt 2 535 cal

Zubereitung

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1 Kürbis längs halbieren, putzen, schälen und 2 cm groß würfeln. Zwiebel würfeln.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. brühe zugießen, zugedeckt aufkochen und alles bei mittlerer Hitze 15-20 Min. weich garen.
3 Sojasahne zum Kürbis geben, alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.
4 Für das Topping: 2 El rohe Schinkenwürfel in 1 Tl Öl knusprig braten. 2 El Haselnussblättchen kurz mitrösten,mit 1/2 Tl getrocknetem Majoran und Pfeffer würzen.