Name: Grünkohl-Limetten-Pasta mit Bandnudeln Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Grünkohl; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel; 150 g Kirschtomate; 1 El Butter; Salz; Pfeffer; 1 Bio-Limette; 250 g Bandnudel; 50 g italienischer Hartkäse; 4 Bio-Eigelb; 4 Stiele glatte Petersilie

Grünkohl-Limetten-Pasta mit Bandnudeln Rezept

Mediterrane Pasta trifft auf würzigen Grünkohl. Limette sorgt für eine extra Portion Frische auf dem Teller. Eine Kombination für Genießer.

40 min gesamt 2 775 cal

Zubereitung

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1 Grünkohl putzen, sorgfältig waschen, trocken schleudern und fein hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten putzen, halbieren.
2 Butter in einer Pfanne zerlassen. Grünkohl, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und Saft auspressen. Beides zum Grünkohl geben. Grünkohl abgedeckt beiseite warm halten.
3 Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Käse fein reiben. Eigelbe, Käse und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein mixen.
4 Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 1 Kelle Nudelwasser auffangen. Nudeln mit der Ei-Käse-Masse und dem Nudelwasser in eine Pfanne geben und solange bei milder Hitze schwenken, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Petersilienblätter von den Stielen abzupfen. Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, Grünkohl darüber verteilen, mit Petersilienblättern bestreuen und servieren.