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Burgenländischer Sterz

Name: Burgenländischer Sterz
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Mehl (griffig); 1 Prise Salz (für das Wasser); 1 EL Schmalz zum Braten; 80 g Speck oder Grammeln; 1 l Wasser

Der burgenländische Sterz ist ein traditionelles, bäuerliches Gericht aus Großmutters Zeiten - hier finden Sie das Originalrezept.

20 min gesamt 5 min Vorbereitung 15 min Kochen 8 237 cal

Zutaten

8 Port.

400 g Mehl (griffig)
1 Prise Salz (für das Wasser)
1 EL Schmalz zum Braten
80 g Speck oder Grammeln
1 l Wasser

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Mehl wird in einen großen Topf gegeben und langsam unter ständigem Rühren heißt gemacht - wichtig ist dabei dass das Mehl dabei nicht braun wird.
2 2. Sobald das Mehl heißt ist wird nach und nach Salzwasser dazu gegossen und alles gut verrührt sodass eine zähe, dickflüssige Masse entsteht.
3 3. Nun kann man die kleingeschnittenen Speckwürfeln oder Grammeln dazugeben und alles nochmals gut durchrühren.
4 4. Die gesamte, zähe Sterzmasse wird in einer Pfanne mit heißem Schmalz durchgeröstet.