Name: Apfelküchle mit Vanilleeis Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Ei; 40 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 El Öl; 100 ml Federweißer; 125 g Dinkelmehl; 0.5 Tl Zimt; 2 Apfel; 2 El Zitronensaft; 500 ml Öl; 4 Kugeln Vanilleeis; Puderzucker

Apfelküchle mit Vanilleeis Rezept

Mit saftiger Hülle aus Dinkelmehl, Federweißem und etwas Zimt wird Apfel zum Traum.

40 min gesamt 4 563 cal

Zubereitung

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1 2 Eier (Kl. M), 40 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren. 1 El Öl unterrühren. 100 ml Federweißen (ersatzweise Weißwein) unter Rühren zugießen. 125 g Dinkelmehl (Type 630) und 1⁄2 Tl Zimt mischen und unterheben. Den Teig 15 Min. abgedeckt beiseitestellen.
2 2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen, Äpfel in 1,5 cm dicke Ringe schneiden. Ringe mit 2 El Zitronensaft beträufeln.
3 500 ml Öl (z. B. Rapskernöl) in einer hohen Pfanne erhitzen. Teig durchrühren und 3 Apfelringe nacheinander jeweils mit einer Gabel durch den Teig ziehen. Apfelringe vorsichtig ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Restliche Apfelringe ebenso backen. Apfelringe portionsweise mit 4 Kugeln Vanilleeis anrichten und mit etwas Puderzucker bestäuben.