Name: Geschmorte Kaninchenkeulen von pralinchen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Kaninchenkeule(n); 2 Zwiebel(n); 2 Bund Suppengrün; 2 Lorbeerblätter; 2 Knoblauchzehe(n) (gehackt); 0.25 TL Thymian; 0.25 TL Majoran; Salz und Pfeffer; 1 Gewürznelke(n); 1 Orange(n) (den Saft davon); 0.5 Liter Rotwein; 100 g Speck; 1 TL Mehl; 1 TL Tomatenmark; 1 EL Orangenlikör

Geschmorte Kaninchenkeulen von pralinchen

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45 min gesamt 45 min Vorbereitung 4 Portionen

Zubereitung

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1 1 Zwiebel und 1/2 Bund Suppengrün würfeln. Mit den Lorbeerblättern, dem gehackten Knoblauch, den Gewürzen, Orangensaft und Wein verrühren. Die Kaninchenkeulen darin ca. 12 Std. marinieren.
2 Dann abtropfen lassen, trocken tupfen, salzen und mit Majoran bestreuen. Den Speck würfeln und auslassen. Die Kaninchenkeulen darin anbraten.
3 Das restliche Suppengrün und 1 Zwiebel würfeln und kurz mitschmoren. Mit Mehl bestäuben und 2 Tassen durchgesiebte Beize angießen. Ca. 60 Min. schmoren und die restliche Beize angießen.
4 Die Kaninchenkeulen herausnehmen. Den Bratfond durchsieben, das Tomatenmark dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Orangenlikör abschmecken.