Name: Mexikanische Hähnchenbrust Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Tortilla-Chips; 2 Hähnchenbrustfilet; 3 El Olivenöl; Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Koriandergrün; 1 Tl Koriandersaat; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 2 Dosen Kirschtomate; 1 Chilischote; Zucker; 1 Dose Kidneybohne; 3 El Essig

Mexikanische Hähnchenbrust Rezept

Hähnchenfleisch mit Tortilla-Chips-Panierung auf einem Bett aus geschmortem Gemüse - viva Mexico!

35 min gesamt 2 895 cal

Zubereitung

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1 Die Hälfte der Tortilla-Chips grob zerstoßen. Hähnchenbrustfilets mit 1 El Olivenöl einreiben, salzen und in den zerstoßenen Chips wälzen, Panierung leicht andrücken und das Fleisch in eine Auflaufform legen.
2 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Rote Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Korianderblättchen abzupfen, beiseitelegen. Stiele fein schneiden. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Koriandersaat, Korianderstiele und Kreuzkümmel darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3 Hähnchenbrustfilets im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.
4 Tomaten und die Chili zur Zwiebelmischung geben, aufkochen und mit 1 Prise Zucker und Salz würzen. Sauce köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte eingekocht ist.
5 Bohnen abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und zur Sauce geben. Mit Essig und Salz würzen. Chili entfernen und die Sauce auf Teller verteilen.
6 Hähnchenbrustfilets mit zwei Gabeln zerzupfen und auf der Sauce anrichten. Mit Korianderblättchen bestreuen.