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Bratl mit Schwarte

Name: Bratl mit Schwarte
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 kg Bauchfleisch mit Schwarte (Schwein); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kümmel (ganz); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Portion Wasser (1 cm hoch)

Das Bratl mit Schwarte ist ein typisches Gericht aus der österreichischen Hausmannskost. Mit diesem Rezept wird die Schwarte sehr knusprig.

3 hr 15 min gesamt 15 min Vorbereitung 3 hr Kochen 6 31 cal

Zutaten

6 Port.

1.5 kg Bauchfleisch mit Schwarte (Schwein)
3 Stk Knoblauchzehen
1 EL Kümmel (ganz)
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
1 Portion Wasser (1 cm hoch)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für das Bratl mit Schwarte zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und pressen.
2 2. Das Fleisch rundherum gut mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. In einer Pfanne (od. Bräter) 1 cm hoch Wasser geben und das Fleisch mit der Schwarte nach unten ins heiße Rohr schieben. 1 Stunde braten, so dass das Fleisch langsam gart.
3 3. Nach einer Stunde die Schwarte 1 cm breit einschneiden (nicht zu tief, nur die Haut). Fleisch wenden, sodass die Schwartenseite nach oben zeigt. Weiterbraten und regelmäßig mit Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt. Insgesamt ca. 3 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist und die Kruste schön knusprig ist.