Name: Grünkohl mit Orangen Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Grünkohl; 1 Gemüsezwiebel; 3 Bio-Orange; 4 El Butterschmalz; 3 Knoblauchzehe; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 50 g Rosine; Salz; Pfeffer; 150 ml Rinderbrühe; 4 Lammhüftsteak; Muskat

Grünkohl mit Orangen Rezept

Grünkohl mit Orangen: Grünkohl, Gemüsezwiebeln, Bio-Orangen, Butterschmalz, Knoblauchzehen, Kreuzkümmelsaat, Rosinen, Salz, Pfeffer, Rinderbrühe, Lammhüftsteaks, Muskat

1 hr 15 min gesamt 4 559 cal

Zubereitung

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1 Grünkohl gründlich waschen, abtropfen lassen, fein zupfen. Zwiebel längs halbieren und in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. 1 Orange heiß waschen, abtrocknen. 2 Tl Schale mit einem Zestenreißer abziehen. 150 ml Saft auspressen.
2 2 El Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer bis starker Hitze glasig barten. Knoblauch dazupressen, kurz mitbraten. Grünkohl untermischen, 5 Min. mitbraten. Orangenschale, Kreuzkümmel und Rosinen unterrühren, salzen und pfeffern. Brühe und Orangensaft zugeben, zugedeckt aufkochen bei milder Hitze 45 Min. schmoren
3 Inzwischen 2 Orangen so schälen, dass die weiße haut mitenrfernt wird. Orangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 20 Min. vor Ende der Garzeit die Lammhüftsteaks trockentupfen. rundum mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin auf jeder Seite 2-3 Min. scharf anbraten.
4 Orangenscheiben unter den Grünkohl heben. Steaks darauf setzen und zusammen weitere 15 Min. schmoren.
5 TIPP: Anstelle von frischem Grünkohl können Sie auch eine Dose Grünkohl (ca. 450 g EW) nehmen.