Name: Eiersalat mit Kapern Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 10 Bio-Ei; 1 Bio-Eigelb; 1 El Essig; 1 Tl süßer Senf; 1 El scharfer Senf; Salz; Pfeffer; 0.125 l Öl; 1 Glas Gewürzgurke; 1 Glas Kaper; einige Salatblatt

Eiersalat mit Kapern Rezept

Eiersalat mit Kapern: Bio-Eier, Bio-Eigelb, Essig, süßer Senf, scharfer Senf, Salz, Pfeffer, Öl, Gewürzgurken, Kapern, Salatblätter

30 min gesamt 6 368 cal

Zubereitung

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1 Die Eier pellen, ein Ei zum Garnieren beiseite legen, die restlichen mit dem Eischneider einmal längs und einmal quer durchschneiden (oder grob hacken).
2 Eigelb, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit den Quirlen des Handrührers unterrühren. Rühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Die Mayonnaise mit scharfem Senf abschmecken.
3 Gewürzgurken fein würfeln, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Kapern abgießen. Mit den Gewürzgurkenwürfeln unter die Mayonnaise mischen. Eiwürfel unterheben.
4 In einer mit Salatblättern ausgelegten Schüssel anrichten, mit dem in Scheiben geschnittenen Ei und den Gurkenwürfeln garnieren.