Name: Eingelegte Paprika Rezept
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 3 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten; 4 rote Chilischote; 6 El brauner Zucker; 350 ml Apfelsaft; 1 l trockener Weißwein; 6 El Obstessig; 4 Lorbeerblatt; 4 Gewürznelke; 2 Tl Salz

Zutaten

3 Port.

3 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
4 rote Chilischote
6 El brauner Zucker
350 ml Apfelsaft
1 l trockener Weißwein
6 El Obstessig
4 Lorbeerblatt
4 Gewürznelke
2 Tl Salz

Zubereitung

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1 Paprika putzen, vierteln und entkernen. Viertel waschen, abtropfen lassen und quer halbieren. Chilischoten mit den Kernen längs halbieren.
2 Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen (Vorsicht: Es spritzt!) und kochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Weißwein, Essig, Lorbeer, Nelken und Salz zugeben und aufkochen. Paprika und Chili darin in 2 Portionen jeweils 5 Min. kochen. Herausheben und in 3 saubere Twist-off-Gläser (à 500 ml Inhalt) schichten. Sud erneut aufkochen, die Gläser bis zum Rand damit füllen und fest verschließen. Übrigen Sud aufheben.
3 Nach 24 Std. den Sud aus den Gläsern mit dem übrigen Sud in einem Topf aufkochen und die Gläser wieder bis zum Rand füllen. Gläser fest verschließen und mindestens 3 Tage durchziehen lassen.