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Knusper-Brötchen Rezept

Name: Knusper-Brötchen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Sonnenblumenkern; 20 g frische Hefe; Zucker; 400 g Dinkelmehl; 100 g Roggenmehl; 1.5 Tl Salz

Was das Beste ist? Die Brötchen gehen über Nacht im Kühlschrank.

40 min gesamt 12 196 cal

Zutaten

12 Port.

100 g Sonnenblumenkern
20 g frische Hefe
Zucker
400 g Dinkelmehl
100 g Roggenmehl
1.5 Tl Salz

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
2 Hefe zerkrümeln, mit 380 ml lauwarmem Wasser und 1 Prise Zucker glatt rühren. Beide Mehlsorten, Hefemischung, geröstete Kerne und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers mind. 3 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3 Ofen auf 250 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Teig leicht bemehlen, mit einem Esslöffel 12 Häufchen abstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit den restlichen Kernen bestreuen, etwas festdrücken. Brötchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 18–20 Min. backen. Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.