Name: Chicken Karaage: Rezept für frittiertes Hühnchen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Hähnchenkeule; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 2 El Mirin-Reiswein; 2 El Sojasauce; Salz; weißer Pfeffer; 50 g Kartoffelstärke; 50 g Mehl; 500 ml Frittieröl; 1 Bio-Zitrone; etwas Mayonnaise

Chicken Karaage: Rezept für frittiertes Hühnchen

Chicken Karaage ist ultraknuspriges japanisches frittiertes Hähnchen. Holen Sie sich das einfache Rezept.

40 min gesamt 4 1296 cal

Zubereitung

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1 Für das Chicken Karaage Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch und Ingwer fein reiben.
2 Hähnchenstücke mit geriebenem Knoblauch, Ingwer, Mirin, Sojasauce, einer Prise Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, am besten über Nacht.
3 Für die Panade Kartoffelstärke und Mehl in eine Schüssel geben und sorgfältig mischen.
4 Öl auf 160 Grad erhitzen. Wenn kein Thermometer zur Hand ist, zeigt der Kochlöffeltest, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist. Steigen kleine Bläschen rund um den hölzernen Kochlöffelstiel auf, wenn er ins Öl gehalten wird, ist das Fett heiß genug. Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, direkt in die Stärke-Mehl-Mischung geben und rundum damit bedecken. Stücke nach und nach ins heiße Öl geben und 3–5 Minuten frittieren. Herausnehmen, 3–4 Minuten auf Küchenpapier abtropfen und ruhen lassen.
5 Temperatur des Öls auf 180 Grad erhöhen und im zweiten Frittiervorgang Karaage weitere 1–2 Minuten frittieren, bis die Stücke goldbraun sind. Mit Zitronenspalten und Mayonnaise servieren.