Name: Nudeln mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamico Essig; 400 g Dinkelnudeln; 200 g Feta; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 250 g Süßkartoffeln; 5 EL Walnüsse, gehackt; 1 TL Zitronenschale

Nudeln mit Süßkartoffeln

Nudeln mit Süßkartoffeln ist ein tolles Rezept, das nach der 5 Elemente Lehre die Milz stärkt. Probieren Sie dieses harmonisierende Rezept aus!

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 459 cal

Zubereitung

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1 1. Wasser in einen Topf schütten und zum Kochen bringen.
2 2. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, den Rucola waschen trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Feta würfeln.
3 3. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen.
4 4. Öl in einer großen Pfanne heißwerden lassen und die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazupressen, unterrühren und die Kartoffelwürfel zusammen mit der Zitronenschale und den anderen Zutaten verrühren, kurz mitbraten.
5 5. Gemüsebrühe erhitzen (Mikrowelle) und soviel aufgießen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Leise köcheln lassen, während der Garzeit immer wieder umrühren.
6 6. Nun die Nudeln ins noch NICHT GESALZENE WASSER geben. Das Salz erst kurz vor Ende der Garzeit beifügen.
7 7. Nun den Rucola zusammen mit dem Feta und den Walnüssen zu den Kartoffelwürfeln rühren. Mit einem Schuss Essig und Salz abschmecken.
8 8. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und das Gemüse mischen.