Name: Blumenkohlsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Blumenkohl; 4 g gekörnte Gemüsebrühe (milch- und eifrei); 0.75 l kochendes Salzwasser40; 2 EL Maiskaimöl; 40 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss gerieben; 40 g Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.25 l Sojamilch

Blumenkohlsuppe

Mit Sojamilch wird die Blumenkohlsuppe angereichert. Im Rezept sind kleine Blumenkohlröschen, für einen feinen Geschmack vorhanden.

45 min gesamt 15 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 201 cal

Zubereitung

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1 1. Für diese Blumenkohlsuppe zuerst Sojamilch erwärmen, Öl sowie eine Prise Salz hinzufügen. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
2 2. Das Kohlwasser durch ein Sieb gießen und wenn erforderlich auf 4 Liter ergänzen. Öl zerlassen, das Mehl unter Rühren zufügen und anschwitzen (=Mehlschwitze), bis es goldgelb ist.
3 3. Den Gemüsesud und die Sojamilch unter Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben. Bitte achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen!
4 4. Suppe einmal aufkochen und dann 10 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Suppenwürze, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zum Schluss die Blumenkohlröschen hinzugeben. Etwa 20 Minuten garen lassen.