Pizzateig

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Die Trockengerm darüberstreuen und 2 Min. ruhen lassen.
2. 2 2. Dann die Prise Zucker dazugeben und die Schale bedeckt 5-6 Min. an einen warmen Ort stellen, bis die Germ anfängt, Bläschen zu schlagen.
3. 3 3. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Germ-Wasser-Gemisch hineingießen, restliches Wasser (150 ml) und Olivenöl hinzufügen, salzen und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, den Teig noch weitere 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. 4 4. Den Teig anschließend in eine geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5. 5 5. Den Teig in Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die gewünschte Dicke ausrollen.
6. 6 6. Mit den gewünschten Zutaten belegen und bei 200-220 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) etwa 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Belag goldbraun ist.