Name: Tomaten-Risotto Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Schalotte; 2 El Öl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 300 g Tomate; 3 Stiele Basilikum; 80 g Ricotta

Tomaten-Risotto Rezept

Rot wie die Sommerliebe - und mit Ricotta besonders cremig.

35 min gesamt 2 496 cal

Zubereitung

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1 Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden. Tomaten entkernen, 1 cm groß würfeln und beiseitestellen.
2 Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. Reis sorgfältig unterrühren und 1-2 Min. mitdünsten.
3 Wein unter Rühren zugeben und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit die Tomatenwürfel unterrühren.
4 Abgezupfte Basilikumblättchen fein schneiden. Ricotta unter den fertigen Risotto rührenund evtl. mit Salz abschmecken. Mit Basilikum und Pfeffer bestreut anrichten.