Brioche Burger Buns

Zubereitung

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1. 1 1. Salz, Zucker und Eier in der KENWOOD Küchenmaschine schaumig rühren. Germ mit der Milch verrühren.
2. 2 2. Mehl und Germ-Milch Mischung dazugeben und 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Butter würfelig schneiden und zum Teig geben und für 5 Minuten weiter kneten.
3. 3 3. Teig abschmecken, er soll leicht salzig und süß sein. Die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig für 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig nach einer Stunde nochmals kurz kneten.
4. 4 4. Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 10 Stücke teilen. Zu Kugeln formen, diese zudecken und 30 Minuten aufgehen lassen.
5. 5 5. Zum Bestreichen ein Ei mit Milch und Zucker verrühren. Die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Für 10 bis 15 Minuten backen, bis die Buns hellbraun sind.
6. 6 6. Nicht zu lange backen, sonst werden sie hart. Die Buns mit einem Holzspieß anstechen.
7. 7 7. Wenn der Spieß sauber herauskommt, sind die Buns durch. Wenn Teigreste am Spieß kleben, müssen die Buns noch etwas mehr gebacken werden. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.