Tomatensauce pikant

Zubereitung

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1. 1 1. Zuerst Paprika und Tomaten waschen und abtrocknen. Paprika halbieren, Stiel und Kerne und weiße Häutchen entfernen. Die Tomaten - je nach Größe - in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. 2 2. In einem größeren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin für etwa 10 Min. glasig anschwitzen.
3. 3 3. Nun die Tomaten-, Paprika- und Knoblauchstücke sowie Oregano und Basilikum dazu geben und unterrühren. Topf abdecken und alles etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
4. 4 4. Danach Pfefferoni aus den Gläsern nehmen, etwas abtropfen lassen, in Stückchen schneiden und ins Gemüse unterrühren. Balsamico und Sojasauce zugeben und weitere 30 Min. köcheln lassen. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, den Deckel vom Topf nehmen und offen weiterköcheln lassen.
5. 5 5. Anschließend mit dem Pürierstab das Gemüse zu einer dicklichen Sauce mixen, die Oliven zerkleinern und unterrühren und nochmals weitere 15 Min. köcheln lassen.
6. 6 6. Zwischenzeitig kleinere Fläschchen oder Gläser heiß ausspülen, auf ein Geschirrtuch stellen und mit Hilfe eines passenden Trichters die heiße Sauce einfüllen. Fläschchen bzw. Gläschen sofort verschließen und auskühlen lassen.