Name: Grüner Bohneneintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g weiße Zwiebel; 500 g Tomate; 1 Dose Mais; 10 Thymian; 4 Olivenöl; 450 g grüne Bohne; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Bauernbrot; 80 g Parmesan

Grüner Bohneneintopf Rezept

Grüner Bohneneintopf: weiße Zwiebeln, Tomaten, Mais, Thymian, Olivenöl, grüne Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, Bauernbrote, Parmesan

40 min gesamt 4 335 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln in Spalten schneiden. Stielansatz der Tomaten entfernen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Fruchtfleisch würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Bohnen, Tomaten und Mais dazugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 12-15 Min. dünsten.
3 3 Inzwischen den Knoblauch fein würfeln. Bauernbrot würfeln. Parmesan hobeln. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten und das Brot darin rundherum rösten. Eintopf noch einmal abschmecken, mit gehobeltem Parmesan und Knoblauch-Croûtons servieren.