Name: Spanische Hackbällchen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 400 g rote Paprikaschote; 1 weiße Zwiebel; 1 Tomate; 2 El Olivenöl; 4 Stiele Thymian; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 300 g Hackfleisch; 3 El Mandelkern; 2 Knoblauchzehe; 2 Bio-Eigelb; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 5 El Mehl; Stiele Thymian

Spanische Hackbällchen Rezept

Bei diesem spanischen Klassiker gehen Hackbällchen und Tomatensauce getrennte Weg bis sie auf dem Teller wieder vereint werden.

35 min gesamt 2 918 cal

Zubereitung

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1 Paprikaschoten und Zwiebel fein hacken. Tomate waschen und grob raspeln. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3-4 Min. darin braten. Tomaten, Paprika und 4 Thymianstiele zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
2 Gemischtes Hack, gemahlene Mandelkerne, Knoblauch, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zitronenschale gut verkneten. Mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen. In Mehl wälzen.
3 100 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hackbällchen in 2 Portionen bei mittlerer Hitze 6-8 Min. darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Sauce nochmals erhitzen und zu den Hackbällchen servieren. Evtl. mit einigen Stielen Thymian garnieren. Dazu passt Baguette.