Name: Weinsuppe vom grünen Veltliner mit Apfelstrudel
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Äpfel (Delicius); 150 g Blätterteig; 1 Stk Ei (versprudelt); 1 Prise Glühweingewürz; 0.06 l Grüner Veltliner; 1 Schuss Zitronensaft; 100 g Apfel (geraspelt); 50 g Butter (kalt); 1.5 l Gemüsesuppe (klar); 0.06 l Grüner Veltliner; 2 EL Mehl; 150 ml Obers; 1 Schuss Öl (zum Anschwitzen); 1 EL Petersilie (TK oder frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Zwiebel (geschnitten)

Weinsuppe vom grünen Veltliner mit Apfelstrudel

Das Rezept für eine Weinsuppe vom grünen Veltliner mit Apfelstrudel ist eine außergewöhnliche Vorspeise.

1 hr 5 min gesamt 25 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 583 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Weinsuppe vom grünen Veltliner mit Apfelstrudel zuerst das Backrohr auf 200° vorheizen.
2 2. Blätterteig auslegen. Äpfel kleinwürfelig schneiden und mit Wein, Glühweingewürz und Zitronensaft in einem Topf kernig dünsten. Überkühlt auf den Blätterteig geben und zusammenschlagen. Den Blätterteig mit verschlagenem Ei bestreichen und bei 200°C ca 30 min backen.
3 3. Für die Suppe: Zwiebel und Petersilienstängel in Öl anschwitzen, geraspelten Apfel dazugeben, mit Mehl stauben und mit Wein ablöschen - mit Suppe auffüllen. 10 Min köcheln lassen.
4 4. Vor dem Anrichten die Suppe kräftig aufschäumen und die kalte Butter einrühren. Den Obers einrühren. Ein kleines Stück Apfelstrudel einlegen und servieren.