Name: Bohnen-Curry Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g grüne Bohne; Salz; 1 El Koriandersaat; 1 El Kreuzkümmelsaat; 1 El Fenchelsaat; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 1 rote Chilischote; 1 El Kurkuma; 10 g Ingwer; 150 g weiße Zwiebel; 200 g Süßkartoffel; 300 g Tomate; 125 g Joghurt; 3 El Sonnenblumenöl; 400 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 4 Stiele Bohnenkraut; 6 Stiele Koriandergrün

Bohnen-Curry Rezept

Bohnen-Curry: grüne Bohnen, Salz, Koriandersaat, Kreuzkümmelsaat, Fenchelsaat, schwarze Pfefferkörner, rote Chilischoten, Kurkuma, Ingwer, weiße Zwiebeln, Süßkartoffeln, Tomaten, Joghurt, Sonnenblumenöl, Gemüsebrühe, Pfeffer, Bohnenkraut, Koriandergrün

50 min gesamt 4 204 cal

Zubereitung

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1 Bohnen putzen, halbieren und 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Curry-Mischung Koriandersaat, Kreuzkümmel, Fenchelsaat, Pfefferkörner und Chili in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Kurkuma untermischen. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten mit Joghurt in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren.
2 Öl in einem breiten Topf erhitzen. Süßkartoffeln, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Curry-Mischung, Bohnen, Tomatenjoghurt und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bohnenkraut- und Korianderblätter abzupfen und kurz vor dem Servieren untermischen. Dazu passt Reis.