Name: Wassermelonen-Gazpacho Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Wassermelone; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Bio-Limette; 200 ml Cranberry-Nektar; 50 ml Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 100 g Salatgurke; 8 Radieschen; 4 Stiele Petersilie; 2 Scheiben Toastbrot

Wassermelonen-Gazpacho Rezept

Genau das Richtige für heiße Sommertage: Wassermelonen-Gazpacho

30 min gesamt 4 167 cal

Zubereitung

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1 Melone schälen und halbieren. Die eine Hälfte grob, die andere fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch vierteln. Chilischote halbieren und entkernen. Schale der Limette fein abreiben und den Saft auspressen.
2 Grobe Melonenwürfel, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Limettenschale und Limettensaft, Cranberry-Nektar und Essig in einen Küchenmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3 Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Radieschen putzen und vierteln. Petersilienblätter abzupfen, evtl. grob hacken. Toastbrot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
4 Suppe in Schüsseln verteilen, mit Melonenwürfeln, Gurken, Radieschen, Croûtons und Petersilie bestreut servieren.