Name: Spargelrisotto mit weißem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 0.5 l Gemüsesuppe (klar); 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl (für den Topf); 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 120 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (weiß); 1 Schuss Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

Spargelrisotto mit weißem Spargel

Eine Delikatesse in der Frühlingszeit ist das Spargelrisotto mit weißem Spargel. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 2 598 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Spargelrisotto mit weißem Spargel zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
2 2. Anschließend Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
3 3. Etwa 30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
4 4. Während der Reis gart, den Spargel schälen, die harten Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit reichlich Salzwasser für ca. 8-10 Minuten bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5 5. Ist das Risotto sämig, Spargelstücke, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.