Name: Kürbisgulasch mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 500 mg Gemüsesuppe; 200 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauch; 1 Prise Kräutersalz; 700 g Kürbis (Hokkaido); 2 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 Stk Paprika (rot); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Paprikapulver (scharf); 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Kürbisgulasch mit Kartoffeln

Das Kürbisgulasch mit Kartoffeln darf im Herbst nicht fehlen. Ein geschmackvolles, farbenfrohes und vegetarisches Rezept.

50 min gesamt 25 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 216 cal

Zubereitung

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1 1. Den Kürbis nicht schälen, sondern nur die Kerne entfernen und in 1 cm Würfel schneiden.
2 2. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
3 3. Den Paprika waschen, entkernen und in ganz klein würfeln.
4 4. Nun Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Öl glasig dünsten, dann die Hitze reduzieren und Paprika edelsüß und Paprika scharf dazugeben, kurz umrühren und mit Essig ablöschen.
5 5. Anschließen das Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren. Dann mit Gemüsesuppe aufgießen. Kurz aufkochen lassen.
6 6. Nun Kürbis und die Kartoffeln dazugeben und solange dünsten, bis der Kürbis und die Kartoffel weich sind.
7 7. Zum Schluss das Mehl mit etwas Wasser verrühren, zum Kürbisgulasch geben, nochmals kurz aufkochen und abschmecken.