Name: Thai-Auberginensalat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El helle Sesamsaat; 1 rote Chilischote; 1 grüne Chilischote; 4 Stiele Minze; 1 Nori-Algenblatt; 2 Schalotte; 2 Tomate; 1 Stiel Zitronengras; 1 Knoblauchzehe; 2 Tl Palmzucker; 3 El Limettensaft; 1 El helle Sojasauce; 2 El Fischsauce; 400 g Thai-Aubergine

Thai-Auberginensalat Rezept

Thai-Auberginensalat: helle Sesamsaat, rote Chilischoten, grüne Chilischoten, Minze, Nori-Algenblatt, Schalotten, Tomaten, Zitronengras, Knoblauchzehen, Palmzucker, Limettensaft, helle Sojasauce, Fischsauce, Thai-Auberginen

25 min gesamt 4 89 cal

Zubereitung

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1 Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Chilischoten mit Kernen in feine Ringe schneiden, Minzeblätter abzupfen, die Hälfte grob hacken. Alge in kleine Stücke zupfen.
2 Für den Salat die Schalotten und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die äußeren holzigen Blätter vom Zitronengras entfernen und das weiße Innere in feine Scheiben schneiden.
3 Für das Dressing Knoblauch hacken und Palmzucker im Mörser fein zerreiben. Limettensaft, Soja- und Fischsauce untermischen.
4 Die Auberginen putzen, in dünne Scheiben schneiden und sofort mit dem Dressing mischen. Chili, gehackte Minze, Schalotten, Tomaten und Zitronengras zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Sesamsaat, restlicher Minze und Nori-Alge bestreuen.