Name: Erdbeer-Nektarinen-Salat mit Estragon-Vinaigrette Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mozzarella; 4 El Obstessig; 1 El Honig; Salz; schwarzer Pfeffer; 4 El Olivenöl; 6 Stiele Estragon; 2 Nektarine; 250 g Erdbeere; 1 Frühlingszwiebel; 30 g Mandelkern; 1 heller Eichblattsalat

Erdbeer-Nektarinen-Salat mit Estragon-Vinaigrette Rezept

Erdbeer-Nektarinen-Salat mit Estragon-Vinaigrette: Mozzarella, Obstessig, Honig, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Estragon, Nektarinen, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln, Mandelkerne, heller Eichblattsalat

30 min gesamt 4 204 cal

Zubereitung

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1 Mozzarella trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Obstessig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen. Estragonblättchen von den Stielen zupfen, hacken und unterheben. Mit den Mozzarellawürfeln mischen.
2 Nektarinen in Vierteln vom Stein schneiden. Viertel quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Erdbeeren putzen und in ebensolche Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden.
3 Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, herausheben und abkühlen lassen. Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Erdbeeren, Nektarinen und Frühlingszwiebel mischen. Die Hälfte vom Mozzarella unterheben und mit Mandelstiften bestreut servieren. Restlichen Mozzarella dazu servieren.