Name: Crespelle mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 120 ml fettarme Milch; 1 Bio-Ei; Salz; 60 g Dinkelmehl; 150 g Pfifferling; 400 g Lauch; 8 Kirschtomate; 6 Tl Öl; 100 g Crème fraîche; Muskat; 30 g Emmentaler

Crespelle mit Pfifferlingen Rezept

Crespelle mit Pfifferlingen: fettarme Milch, Bio-Eier, Salz, Dinkelmehl, Pfifferlinge, Lauch, Kirschtomaten, Öl, Crème fraîche, Muskat, Emmentaler

45 min gesamt 2 544 cal

Zubereitung

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1 Milch, Ei, Salz, Mehl in einer Schüssel verquirlen, abgedeckt beiseite stellen. Pfifferlinge putzen, große Exemplare halbieren. Porree putzen, längs halbieren, ausspülen. Hälften in 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomaten über Kreuz einritzen.
2 In einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) in je 1/2 Tl Öl nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen und nebeneinander liegend abkühlen lassen. 4 Tl Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Porree darin 3 Min. braten. Pfifferlinge dazugeben, weitere 3 Min. braten. Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3 Porree, Pilze und Tomaten auf die Pfannkuchen geben, in 2 gefettete Auflaufformen (à 16 cm Ø) setzen. Mit Käse bestreut im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 15 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).