Name: Couscous-Kräuter-Salat: Thermomix ® Rezept
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Couscous; 6 El Olivenöl; 10 Prisen Salz; 200 g Wasser; 80 g Staudensellerie; 250 g Salatgurke; 1 Bund Frühlingszwiebel; 5 Stängel Petersilie; 15 Stängel Kerbel; 4 Stängel Dill; 25 g Zitronensaft; 4 Prisen Pfeffer; 70 g Cranberry; 50 g Cashewkern; 200 g Joghurt; 2 Tl Harissa-Paste

Couscous-Kräuter-Salat: Thermomix ® Rezept

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10 min gesamt 4 415 cal

Zubereitung

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1 Couscous, 1 EL Olivenöl und 5 Prisen Salz in eine große hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
2 Staudensellerie, Salatgurken und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in eine große Schüssel (3 l) geben.
3 Petersilie, Kerbel und Dill in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4 Zitronensaft, 3 Prisen Salz, 3 Prisen Pfeffer und 5 EL Olivenöl zugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Couscous mit dem Spatel unter das Gemüse mischen, Kräutersauce und Cranberrys untermischen und 20 Minuten ziehen lassen. Mixtopf spülen.
5 Cashewkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
6 Joghurt, Harissa-Paste, 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 3 mischen und in einen kleinen Krug umfüllen. Cashewkerne auf den Salat streuen und mit dem Harissa-Joghurt servieren.