Name: Pü-Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 1 Bund Frühlingszwiebel; 100 g Bacon; 2 El Öl; 1.2 l Gemüsebrühe; 200 ml Milch; 2 El Kartoffelpüreepulver; 1 El Honig

Pü-Suppe Rezept

Pü-Suppe: Hokkaido-Kürbisse, Frühlingszwiebeln, Bacon, Öl, Gemüsebrühe, Milch, Kartoffelpüreepulver, Honig

30 min gesamt 4 226 cal

Zubereitung

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1 Hokkaido-Kürbis entkernen und in feine Würfel schneiden. Baconstreifen grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in 1 cm breite Stücke schneiden. Das Dunkelgrüne in dünne Ringe geschnitten beiseite stellen.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Bacon und Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5-6 Min. dünsten.
3 Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen, bei milder Hitze 15 Min. kochen lassen.
4 Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und warme Milch dazugießen. Erneut zum Kochen bringen und mit Kartoffelpüreepulver binden. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Mit den dunkelgrünen Zwiebelringen bestreuen.
5 Tipp: Auch Reste von frischem Kartoffelpüree kann man gut zum Binden der Suppe verwenden.