Name: Mango-Möhren-Salat Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Möhre; 2 Frühlingszwiebel; 25 g Ingwer; 0.5 Bund Koriandergrün; 6 El Orangensaft; 2 El Obstessig; 60 g Erdnusskern; Pfeffer; 2 El Öl; 1 Mango

Mango-Möhren-Salat Rezept

Mango-Möhren-Salat: Möhren, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Koriandergrün, Orangensaft, Obstessig, Erdnusskerne, Pfeffer, Öl, Mangos

30 min gesamt 2 396 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Möhren putzen, schälen und in 5 cm lange Stifte hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße und Hellgrüne würfeln und mit den Möhren mischen.
2 Ingwer dünn schälen und grob hacken. Koriander mit den zarten Stielen (bis auf ein paar Blätter zum Garnieren) grob hacken. Ingwer, Koriander, Orangensaft, Essig, 30 g Erdnüsse, Pfeffer und Öl mit einem Schneidstab fein pürieren. Sauce (bis auf 1 El) mit den Möhren mischen.
3 Mango am besten mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, auf 2 Tellern ausbreiten und mit der Sauce beträufeln. Möhren daraufgeben und mit Koriander garnieren. 30 g Erdnüsse hacken und dazu servieren.