Name: Kartoffelsalat mit Nektarinen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffel; 50 g Schalotte; 300 ml Gemüsefond; 3 El Apfelessig; 1 El scharfer Senf; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 rote Paprikaschote; 150 g rote Zwiebel; 2 Nektarine; 3 Stiele krause Petersilie; 4 Stiele Minze

Kartoffelsalat mit Nektarinen Rezept

Kartoffelsalat mit Nektarinen: Kartoffeln, Schalotten, Gemüsefond, Apfelessig, scharfer Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, rote Paprikaschoten, rote Zwiebeln, Nektarinen, krause Petersilie, Minze

50 min gesamt 4 257 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und mit der Schale inSalzwasser gar kochen. Dann abgießen, ausdämpfen lassen, noch warm pellen und inScheiben schneiden. Schalotten fein würfeln.Fond, Essig, Senf und Schalotten einmalaufkochen, über die Kartoffeln gießen undvorsichtig vermengen. An einem warmen Ortzugedeckt mindestens 30 Minuten ziehenlassen. Kurz vorm Servieren das Öl unterheben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2 Paprika putzen, vierteln und entkernen.Unter dem vorgeheizten Backofengrill aufder obersten Schiene 8-10 Minuten grillen,bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprikain einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfenlassen, häuten und fein würfeln. Zwiebelhalbieren und längs in feine Streifen schneiden.Nektarinen halbieren, entsteinen und inSpalten schneiden. Petersilien- und Minzeblätter abzupfen und fein schneiden.
3 Paprika, Zwiebeln, Nektarinen, Petersilieund Minze unter den Salat heben, 5 Minutenziehen lassen. Zu den Sardinen servieren.