Name: Kartoffelsalat mit Sauerampferdressing Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Drillinge; Salz; Pfeffer; 8 El Olivenöl; 400 g grüne Bohne; 4 Bio-Ei; 1 Chilischote; 6 Stiele Petersilie; 90 g Sauerampfer; 1 El Zitronensaft; 0.5 Tl Honig; 2 Dosen Sardine; 6 Stiele Kerbel; 2 Frühlingszwiebel

Kartoffelsalat mit Sauerampferdressing Rezept

Ein leckeres Rezept für Kartoffelsalat mit Sauerampferdressing. Zubereitet in 45 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

45 min gesamt 4 465 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, halbieren und mit Salz, Pfeffer und 3 El Öl auf einem Backblech mischen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4; Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Minuten garen.
2 Inzwischen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eier anpiksen, in kochendem Wasser 7 Minuten hart garen, abschrecken und pellen.
3 Chili putzen und entkernen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und mit den Sauerampferblättern klein schneiden und mit Chili, Zitronensaft, 30-40 ml Wasser, Honig und 1/2 Tl Salz in der Küchenmaschine fein pürieren. Restliches Öl untermixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Sardinen abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Kerbelblätter von den Stielen abzupfen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein in Scheiben schneiden.
5 Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann Kartoffeln und Bohnen in einer Schale mit 2/3 vom Dressing mischen. Eier und Sardinen auf dem Salat verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln und Kerbel bestreuen und servieren.