Name: Räucherlachsmousse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Blätter weiße Gelatine; 1 Bund Dill; 250 g Räucherlachs; 150 g Sahnejoghurt; 2 El Aquavit; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 El Zitronensaft; 1 Kopf Friséesalat; 1 Bund Radieschen; 2 El Obstessig; 2 Tl Senf; 2 Tl Honig; 6 El Öl; 125 g roter Lachskaviar

Räucherlachsmousse Rezept

Räucherlachsmousse: weiße Gelatine, Dill, Räucherlachs, Sahnejoghurt, Aquavit, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Friséesalat, Radieschen, Obstessig, Senf, Honig, Öl, roter Lachskaviar

30 min gesamt 6 320 cal

Zubereitung

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1 Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dill abzupfen und fein hacken. Lachs grob würfeln und mit dem Joghurt im Mixer fein pürieren. Aquavit leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter das Lachspüree rühren.
2 Sahne steif schlagen und mit dem Dill unter das Püree heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3 Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Senf, Honig, etwas Salz, Pfeffer und das Öl verschlagen. Salat und Radieschen vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Aus der Lachsmousse mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen. Mit Salat und Kaviar anrichten.