Name: Toskanisches Huhn Rezept
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: 25 g Pinienkern; 3 Zweige Rosmarin; 4 Knoblauchzehe; 2 El Crème fraîche; 150 g Kalbsbrät; 1 Brathähnchen; Salz; Pfeffer; 20 g Butter; 1 El Öl; 2 weiße Zwiebel; 300 ml Hühnerbrühe

Toskanisches Huhn Rezept

Toskanisches Huhn: Pinienkerne, Rosmarin, Knoblauchzehen, Crème fraîche, Kalbsbrät, Brathähnchen, Salz, Pfeffer, Butter, Öl, weiße Zwiebeln, Hühnerbrühe

1 hr 40 min gesamt 2 1142 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und hacken. Nadeln von 1 Zweig Rosmarin abzupfen und hacken. 1 Knoblauchzehe hacken. Alles mit Crème fraîche und Kalbsbrät verrühren und in einen Einwegspritzbeutel füllen.
2 Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Zweige Rosmarin in die Bauchhöhle geben. Haut von der Halsöffnung aus vorsichtig lösen, Brätmasse darunter spritzen und verteilen.
3 Butter und Öl in einem Bräter zerlassen. Hähnchen rundherum mit dem Butter-Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Keulen über der Bauchöffnung zusammenbinden, Hähnchen in den Bräter legen. ungeschälte Zwiebeln vierteln, 3 ungeschälte Knoblauchzehen kräftig andrücken, alles um das Hähnchen verteilen.
4 Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1:15 Std. braten. Nach 30 und 60 Min. je 150 ml Geflügelbrühe zugießen (bei Umluft jeweils 220 ml).