Zurück essen-und-trinken.de

Nussknacker Rezept

Name: Nussknacker Rezept
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 150 g Haselnusskern; 100 g Zucker; 1 Tl Butter; 1 El Honig; 50 g Zartbitterkuvertüre; 50 g Zartbitter-Kuchenglasur

Karamellisiert und in Schoko getaucht - so vernaschen wir Nüsse am liebsten.

40 min gesamt 10 203 cal

Zutaten

10 Port.

150 g Haselnusskern
100 g Zucker
1 Tl Butter
1 El Honig
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g Zartbitter-Kuchenglasur

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Nüsse auf ein Blech mit Backpapier geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 14-15 Min. rösten. Auf ein Geschirrtuch geben und die Schale abreiben, Nüsse zurück auf das Blech geben und im ausgeschalteten Ofen warm halten.
2 Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, dabei erst rühren, wenn er an einer Stelle zu schmelzen beginnt. 3 El Wasser, Butter und Honig zum Karamell geben und so lange unter Rühren kochen, bis der Karamell sich wieder gelöst hat. Warme Nüsse unterrühren undbei milder Hitze so lange rühren, bis sie komplett vom Karamell überzogen sind. Masse mit 1 Esslöffel und 1 Teigspatel zu 8-10 Talern von 6-7 cm Ø auf ein Blech mit Backpapier geben. Vorsichtig arbeiten, der Karamell ist sehr heiß! Fest werden lassen.
3 Kuvertüre hacken, mit der Kuchenglasur zusammen in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Nusstaler mit der Unterseite in die Kuvertüremischung tauchen, gut abtropfen lassen und auf dem Backpapier fest werden lassen.