Name: Joghurt-Eis mit Melone und Himbeeren Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Blatt weiße Gelatine; 100 g Zucker; 1 El Wermut; 500 g griechischer Joghurt; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Bio-Eiweiß; Salz; 500 g Wassermelone; 250 g Himbeere; Mandelkern

Joghurt-Eis mit Melone und Himbeeren Rezept

Zum Nachtisch nehmen wir es leicht: Für ein Joghurteis mit fruchtiger Sauce hat garantiert jeder noch Platz

30 min gesamt 6 213 cal

Zubereitung

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1 Für das Eis Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zucker mit 100 ml Wasser bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten sirupartig einkochen. Sirup beiseitestellen und abkühlen lassen.
2 Wermut stark erhitzen, Gelatine tropfnass zugeben und unter Rühren auflösen. Gelatine zum Joghurt gießen und rasch verrühren. Sirup und Zitronenschale zum Joghurt geben und glatt rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz halbsteif schlagen und unter die Joghurtmasse rühren. Masse in der Eismaschine ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
3 Inzwischen Schale und Kerne von der Hälfte der Wassermelone entfernen. Fruchtfleisch und 125 g Himbeeren mit dem Schneidstab in einem Rührbecher fein pürieren, durch ein feines Sieb drücken und kalt stellen.
4 Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel warm abspülen, trocken tupfen und damit Eis in Nocken ausstechen oder in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und in Schalen anrichten. Eis mit etwas Sauce beträufeln, gemahlene Mandeln darüberstreuen. Restliche Melone in Spalten schneiden und mit den restlichen Himbeeren zum Eis servieren.