Name: Tomatensalat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Stiele Estragon; 2 El Weißweinessig; 1 Tl Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 El Olivenöl; 1 El Petersilie; 400 g Strauchtomate

Tomatensalat Rezept

Tomatensalat: Estragon, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Petersilie, Strauchtomaten

20 min gesamt 2 227 cal

Zutaten

2 Port.

5 Stiele Estragon
2 El Weißweinessig
1 Tl Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 El Olivenöl
1 El Petersilie
400 g Strauchtomate

Zubereitung

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1 Von 5 Stielen Estragon die Blätter abzupfen und fein hacken. 2 El Weißweinessig, 1 Tl Dijon-Senf, 2 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einer Schüssel gut verrühren. 4 El Olivenöl unter Rühren zugießen. Estragon und 1 fein gehackte Schalotte untermischen und evtl. nachwürzen.
2 400 g Strauchtomaten putzen und in Scheiben schneiden. Vorsichtig mit der Vinaigrette mischen.
3 Tipp: So richtig aromatisch ist frischer Estragon nur, wenn er aus Frankreich kommt. Wer keinen bekommt, sollte lieber zu getrocknetem greifen.