Name: Hähnchenbrust mit Mango-Salsa Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 El Erdnussöl; 4 Hähnchenbrust; Salz; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 10 g Ingwer; 8 Stiele Minze; 1 Schnittlauch; 1 Mango; 1 Tl Akazienhonig; 2 El Zitronensaft; 2 El Pistazienöl; 30 g Walnusskern; 2 Chicorée; 1 El Zitronensaft; 3 El Olivenöl; Zucker; Alufolie

Hähnchenbrust mit Mango-Salsa Rezept

Hähnchenbrust mit Mango-Salsa: Erdnussöl, Hähnchenbrüste, Salz, Pfeffer, rote Chilischoten, Ingwer, Minze, Schnittlauch, Mangos, Akazienhonig, Zitronensaft, Pistazienöl, Walnusskerne, Chicorée, Olivenöl, Zucker, Alufolie

30 min gesamt 4 429 cal

Zubereitung

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1 Eine Pfanne erhitzen, Erdnussöl hineingeben, die Hähnchenbrüste darin 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
2 Chili fein hacken. Ingwer schälen, fein würfeln. Von 5 Stielen Minze die Blätter abzupfen, fein schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in ca. 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Honig mit Zitronensaft und Pistazienöl verrühren, mit etwas Salz würzen. Chili, Ingwer, Minze, Schnittlauch und Mango zugeben. Nüsse grob hacken. Chicorée-Blätter ablösen, waschen, abtropfen lassen. Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker mischen. Salat kurz darin marinieren.
3 Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Salat, Walnüssen, der Mango-Salsa und den restlichen Minzeblättern auf Tellern anrichten.