Nudelsalat mit Garnelen und Pfifferlingen Rezept

Zubereitung

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1. 1 Pfifferlinge sorgfältig putzen. Paprika vierteln, entkernen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten vierteln. Garnelen bis zum Schwanzstück schälen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
2. 2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin portionsweise 3 Minuten auf allen Seiten scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, Pfanne auswischen und stark erhitzen. Pfifferlinge in 1 El Öl 2-3 Minuten scharf anbraten. Pfifferlinge aus der Pfanne nehmen.
3. 3 Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika darin bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten weich dünsten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer und 10 Minuten einkochen lassen.
4. 4 Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
5. 5 Petersilien- und Majoranblättchen abzupfen und grob schneiden. Garnelen, Pfifferlinge und Kräuter zur Sauce geben und 1-2 Minuten bei milder Hitze unter Rühren ziehen lassen.
6. 6 Nudeln abgießen und in einer Schüssel mit der Sauce mischen. Kapernäpfel zugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken. Den Salat lauwarm oder kalt servieren.