Name: Geröstete Blumenkohlsuppe mit Lachs Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 900 ml Gemüsebrühe; 0,5 Beete Kresse; 2 Lachsfilet; 100 ml Schlagsahne; Muskat

Geröstete Blumenkohlsuppe mit Lachs Rezept

Blumenkohl röstet im Ofen und wird besonders aromatisch. Dann kommt er in Brühe und wird mit Sahne zur Suppe. Dazu gibt es angebratenes Lachfilet.

50 min gesamt 4 366 cal

Zubereitung

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1 Ofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Röschen in einer Schüssel mit 2 El Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten rösten.
2 Zwiebel und Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Beides mit Gemüsebrühe in einem hohen Topf kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden.
3 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilets salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Dann abgedeckt 4 Minuten ruhen lassen.
4 Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, einige Röschen beiseitelegen. Restlichen Blumenkohl in die Brühe geben und mit dem Stabmixer gründlich pürieren. Suppe aufkochen, Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit zerzupften Lachsstücken und Blumenkohlröschen anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Kresse und Pfeffer bestreut servieren.