Königsberger Klops-Topf Rezept

Zubereitung

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1. 1 Für die Hackmasse Toast mit 50 ml Sahne übergießen und 10 Minuten quellen lassen. 1 Zwiebel fein würfeln, im Öl andünsten, auf einem Teller abkühlen lassen. Hack, eingeweichten Toast, Ei, gedünstete Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer zu einem glatten Hackteig verkneten. Eventuell nachwürzen. Aus der Hackmasse mit leicht angefeuchteten Händen 20 Bällchen formen.
2. 2 Eine Zwiebel mit Nelken und Lorbeer spicken. Brühe mit gespickter Zwiebel und Pfefferkörnern aufkochen. Klopse in die Brühe geben, zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, beiseitestellen. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
3. 3 Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
4. 4 Kapern abgießen, Sud dabei auffangen. Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Nach und nach mit der Brühe, Milch und 100 ml Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren. Brokkoli zugeben und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Nach 6 Minuten die Erbsen zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kapernsud würzig abschmecken. Kapern und Klopse in die Sauce geben und erhitzen. Petersilie abzupfen, fein hacken und unter den Eintopf mischen.