Name: Ketchup aus frischen Tomaten Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2.5 kg Tomate; 500 g weiße Zwiebel; 200 g Staudensellerie; 250 ml Rotweinessig; 4 Kapseln Sternanis; 2 El Koriandersaat; 10 Stiele Thymian; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 El Salz; 250 g Gelierzucker 1:1

Ketchup aus frischen Tomaten Rezept

Ein leckeres Rezept für Ketchup aus frischen Tomaten. Zubereitet in 90 Minuten. Für 2 Liter. Besonders einfach und ein tolles DIY zum verschenken.

1 hr 30 min gesamt 2 13 cal

Zubereitung

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1 Tomaten waschen, vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Tomaten grob würfeln. Zwiebeln würfeln. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit dem Essig in einem großen Topf aufkochen.
2 Sternanis und Koriander in einen Teebeutel geben und verschnüren. Thymianstiele mit Küchengarn zusammenbinden und mit dem Gewürzbeutel, Paprikapulver und Salz zu den Tomaten geben. Bei milder Hitze 30 Min. offen kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
3 Gewürzbeutel und Thymian entfernen. Gemüse pürieren und durch ein Sieb in einen zweiten Topf streichen (passieren). Mit dem Gelierzucker verrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Min. offen kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
4 Ketchup sofort randvoll in saubere Twist-off-Flaschen (à ca. 500 ml) oder Gläser füllen und verschließen. Flaschen für 5 Min. auf den Deckel stellen, dann zurückdrehen und abkühlen lassen.