Name: Kürbispüree Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 500 g mehligkochende Kartoffel; 600 g Muskatkürbis; 2 El Öl; 2 Stiele Thymianblättchen; Salz; Pfeffer; 50 ml Gemüsebrühe; 2 El Butter; 2 El Mandelkern

Kürbispüree Rezept

Kürbispüree: weiße Zwiebeln, mehligkochende Kartoffeln, Muskatkürbisse, Öl, Thymianblättchen, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Butter, Mandelkerne

35 min gesamt 4 246 cal

Zubereitung

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1 Kürbis entkernen, schälen, würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Von den Stielen Thymian die Blättchen zupfen.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln, Kürbis und 1 Tl Thymianblättchen zugeben und 3 Min. mitdünsten. Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe zugeben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
3 Butter in einem kleinen Topf aufschäumen, Mandelstifte zugeben und bei milder Hitze hellbraun rösten. 4 Das Kürbis- Kartoffel-Gemüse mit den Quirlen des Handrührers kräftig verrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit der Mandelbutter und etwas Thymian servieren.
4 Tipp: Dazu passen gebratene Lammkoteletts.