Name: Rahmspinat-Eintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stange Lauch; 500 g Blattspinat; 2 El Olivenöl; 1 El Butter; 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 100 g Basmati-Reis; 1.2 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 300 g griechischer Joghurt; 1 El Mehl; 40 g Mandelkern; 40 g Rosine; 0.5 Bio-Zitrone; 1 Tl Chili-Flocken; Zucker

Rahmspinat-Eintopf Rezept

Ein köstliches Rezept für Rahmspinat-Eintopf. Fertig in x Minuten. Für x Portionen. Besonders einfach/raffiniert/lecker/leicht/x.

45 min gesamt 4 417 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Spinat ausdrücken.
2 Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten. Kreuzkümmel und Reis zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und 8 Min. kochen. Spinat zugeben und 5 Min. mitkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Joghurt und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Mandeln und Rosinen hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Von der Zitrone 1 Tl Schale fein abreiben. 2 El Zitronensaft auspressen. Mandeln, Rosinen, Zitronenschale und Chiliflocken mischen.
4 Joghurtmischung in den heißen Eintopf rühren, nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer, 1–2 Prisen Zucker und 1–2 El Zitronensaft würzen. Mit Rosinen-Mandel-Häckerle bestreuen.