Name: Kartoffel-Kürbissalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Dijonsenf; 6 Stk Frühlingszwiebeln; 560 g Kartoffeln; 500 g Kürbis; 0.5 Becher Mayonnaise; 40 g Pekannüsse; 0.25 Becher Petersilie; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 75 g Sauerrahm; 3 Stg Sellerie

Kartoffel-Kürbissalat

Kartoffeln, Kürbis und Pekannüsse machen dieses Rezept für einen Kartoffel-Kürbissalat zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

25 min gesamt 25 min Vorbereitung 6 250 cal

Zubereitung

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1 1. Kürbis schälen, die Kerne entfernen und zusammen mit den geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und anschließend weich kochen. Abseihen und auskühlen lassen.
2 2. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit dem Kürbis und den Kartoffeln in eine Salatschüssel geben. Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Marinade unter den Salat rühren.