Name: Mafaldine mit dicken Bohnen und Tomaten Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Kirschtomate; 2 rote Pfefferschote; 1 kg dicke grüne Bohne; Salz; 0.5 Bund Bohnenkraut; 300 g Mafaldine-Nudeln; 5 El Olivenöl; 10 g Butter; 1 Tl Tomatenmark; 150 ml Weißwein; Pfeffer; Zucker

Mafaldine mit dicken Bohnen und Tomaten Rezept

Mafaldine mit dicken Bohnen und Tomaten: rote Paprikaschoten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Kirschtomaten, rote Pfefferschoten, dicke grüne Bohnen, Salz, Bohnenkraut, Mafaldine-Nudeln, Olivenöl, Butter, Tomatenmark, Weißwein, Pfeffer, Zucker

1 hr gesamt 4 611 cal

Zubereitung

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1 Paprika putzen, vierteln, entkernen. Paprika in 4 cm lange schmale Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 250 g Kirschtomaten vierteln. Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Dicke Bohnen aus den Schoten lösen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnenkerne aus den Häutchen drücken. Bohnenkrautblättchen von den Stielen zupfen.
2 Inzwischen die Mafaldine in reichlich kochendemSalzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 200 ml Nudelwasser abmessen und beiseitestellen. Die Nudeln abgießen und mit 2 El Olivenöl mischen.
3 Butter und restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenviertel und Pfefferschoten im Bratfett 3-4 Minuten unter Wenden andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Nudelwasser dazugeben und bei milder Hitze 3-4 Minuten kochen.
4 Restliche Tomaten halbieren und mitBohnenkernen, Bohnenkraut und Nudeln in der Sauce unter Wenden erwärmen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Nudeln sofort servieren. Dazu passt geriebener Pfeffer- Pecorino.