Name: Kürbiskuchen mit Cranberries und Walnüssen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 280 g Mehl; 2 Tl Pumpkin Pie Spice; 1 Tl Backpulver; 0.5 Tl Natron; 0.75 Tl Salz; 75 g Butter; 25 g Sonnenblumenöl; 225 g Zucker; 2 St. Bio-Ei; 1 Tl Bourbon-Vanillezucker; 300 g Kürbispüree; 150 ml Buttermilch; 100 g Cranberry; 1 Pk. Walnusskern; 1 Tl brauner Zucker

Kürbiskuchen mit Cranberries und Walnüssen Rezept

Kürbiskuchen mit Cranberries und Walnüssen: Mehl, Pumpkin Pie Spice, Backpulver, Natron, Salz, Butter, Sonnenblumenöl, Zucker, Bio-Eier, Bourbon-Vanillezucker, Kürbispüree, Buttermilch, Cranberrys, Walnusskerne, brauner Zucker

45 min gesamt 6

Zubereitung

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1 Die ersten 5 Zutaten in einer Schüssel vermischen. (Pumpkin Pie Spice besteht aus Zimt, Ingwer, Piment und Muskat - ersatzweise Zimt und Lebkuchengewürz mischen).
2 In einer weiteren Schüssel Fett schaumig rühren, Vanillezucker und Eier nach und nach einrühren (Handrührgerät). Kürbispüree unterrühren. (Die Masse wird ziemlich flüssig!) Backform (Kastenform) einfetten. Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen.
3 Ei-Kürbis-Masse abwechselnd mit der Buttermilch portionsweise ins Mehl einrühren (anfangs mit dem Löffel, später mit dem Handrührer auf niedrigster Stufe!); ganz zum Schluss Walnüsse und Cranberries unterheben. Die Oberfläche mit 1 Teelöffel braunem Zucker bestreuen.
4 Teig in die gefettete Backform gießen, ca. 70 min bei 175° Umluft (190 ° Ober/Unterhitze) backen. Erst nach völligem Auskühlen aus der Form stürzen.